辣椒鸡肉意大利面

作者： 鹿鹿无围

步骤图比较多，简化地上了一些，详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e010183gy.html

用料

• 香菜碎 适量
• 盐（腌料） 3/4 tsp
• 蒜粉（腌料） 1/2tsp
• 黑胡椒粉（腌料） 1/4 tsp
• paprika（腌料） 1/2 tsp
• cayenne pepper（腌料） 1/4 tsp
• dried oregano（腌料） 1/4 tsp
• dried thyme（腌料） 1/4 tsp
• 辣椒面（腌料） 1/4tsp
• 鸡腿 3只
• 意大利面 2人份
• 橄榄油 1 Tbsp
• 黄油 1 Tbsp
• 西芹 2根
• 红甜椒 1/2个
• 紫洋葱 1颗
• 大蒜 5颗
• 西红柿 1颗
• 高汤 1 cup
• 白葡萄酒 1/4 cup
• 鲜奶油（heavy cream） 1/2 cup
• Cayenne Pepper 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 柠檬汁 适量

辣椒鸡肉意大利面的做法步骤

步骤 1

将腌料调配好。

步骤 2

鸡肉去骨，切块状，用一半的腌料腌制20分钟；

步骤 3

洋葱，西芹，红椒切丝，大蒜切末，西红柿切丁；

步骤 4

请根据所买的意面的烹煮时间，掌握烹饪顺序（这里就不说明了），煮好的意面沥干待用。

步骤 5

中大火将锅烧热，加入1 /2Tbsp的橄榄油和1/2 Tbsp的黄油，油热后，倒入腌制好的鸡块，让鸡块在锅里平铺开来，一面煎至鸡肉呈金黄色后再翻面。如果锅不够大，不能让每块鸡肉贴着锅底的话，就分两次煎。煎好的鸡块盛起来备用；

步骤 6

加入剩余的橄榄油和黄油，油热后，倒入洋葱，红椒，西芹，和大蒜，并加入剩余的腌料，大火炒1分钟让蔬菜颜色变深，加入番茄丁，继续炒30秒后，盛起来备用；

步骤 7

保持大火热锅，倒入白葡萄酒和高汤，煮沸后持续加热3分钟，轻轻刮刮锅底的渣；

步骤 8

降至中小火，倒入鲜奶油，轻轻搅拌加热至鲜奶油开始变稠，按个人口味加入盐，黑胡椒碎，白糖和Cayenne Pepper（辣椒粉）；

步骤 9

中大火，加入鸡肉块和蔬菜，拌炒1-2分钟，待汁液沸腾后，加入沥干的意大利面，拌匀，即可装盘，加入新鲜香菜碎，挤几滴柠檬汁，享用吧。

辣椒鸡肉意大利面的小贴士

Paprika 和 Cayenne pepper是两种不同的辣椒粉。如果没有的话，就用普通辣椒粉代替即可。

菜谱创建时间：2012-11-17 19:25:27