小美哈斯面包

作者： 玲红_美善品顾问

🥖热吃的时候，外脆里嫩; 🥖冷了之后就软而有嚼劲，推荐！ 🥖每家发酵条件和烤箱脾气不同，制作的具体季节不同，相关数值仅作参考！ 🥖面粉吸水性不同，请根据实际情况微调。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 210-230克
• 冰糖粉 30克
• 燕子耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 葡萄干、坚果、金桔 若干（🉑️不加）

小美哈斯面包的做法步骤

步骤 1

1. 主锅内放入牛奶、干酵母、冰糖粉、高筋粉、奶粉、葡萄干、坚果、切碎的金桔干，4分钟/揉面，中途从量杯孔加入盐。 2.入黄油，4-5分钟/探面。 3.揉完的面团温度勿超26C，不然会影响组织。 4.取出面团对半分，分别滚圆，盖保鲜袋，松弛20分钟；擀成长方形，从一头卷起，收口朝下，放入大烤盘。

步骤 2

4.烤箱如有发酵功能，设置35°C左右，同时下面或边上放一碗热水。 发至1.5-2倍大，需约40分-1小时左右，仅作参考 （烤箱预留15-20分的时间200°C预热）。 5.发酵完成后，面包表面用网筛撒薄薄一层面粉，用割刀划4-5刀。

步骤 3

6.烤箱预热后（我用北鼎 49L，放烤箱中下层），200C，15-20分钟（烤箱不同，时问温度仅供参考，具体请自行调整）；如上色太深可盖锡纸。

步骤 4

7.时间到，马上取出，在台面上轻轻震几下，然后取出放在网架上晾凉。

步骤 5

凉后加入片，放入保鲜袋。

步骤 6

搭配咖啡和牛油果绝了。

菜谱创建时间：2023-06-29 09:31:13