巧克力熔岩

作者： happy哥的妈咪

便宜又好吃…

用料

• 鸡蛋黄 1
• 白砂糖 10
• 黑巧克力 100g
• 淡奶油 160
• 低筋面粉 4g
• 玉米淀粉 6g
• 牛奶 105g
• 可可粉 3-5g

巧克力熔岩的做法步骤

步骤 1

1个蛋黄、10g白砂糖、6g玉米淀粉、4g低筋面粉、105g牛奶混合均匀，倒在锅里小火加热至85度（最好用不粘锅，不会糊），酸奶状的时候关火，锅的余温会继续加热。

步骤 2

这种时候就要关火了，不然容易糊。

步骤 3

160g淡奶油分三次加入，每次都要充分混匀后再倒下一次。

步骤 4

100g黑巧加进来，开最小火让巧克力融化（建议用50%—75%之间的黑巧）。

步骤 5

融化后的巧克力酱料倒进网筛里过筛一下，这样更细腻。

步骤 6

过筛后放在冰箱冷藏4小时（或者冷冻2小时）

步骤 7

冷藏好的巧克力熔岩上过筛一层可可粉（3-5g）。

步骤 8

好吃😋

菜谱创建时间：2023-06-28 21:23:44