米面包 不用预拌粉 复刻日清米面包

作者： 刘智慧

最好选米香味浓的东北大米粉 面筋粉用的是新良，如果用其他的注意蛋白质含量是否一样 本配方可以做6个80-85g的小面包

用料

• 烫种
• 大米粉 75g
• 开水 80g
• 主面团
• 面筋粉 56g
• 大米粉 112g
• 糖 25g
• 奶粉（可不加） 7g
• 盐 4g
• 鸡蛋（可不加） 22g
• 水 120g
• 鲜酵母 4g
• 黄油 22g

米面包 不用预拌粉 复刻日清米面包的做法步骤

步骤 1

做米烫种，开水倒入米粉中混合到没有干粉

步骤 2

主面团的米粉、面筋粉、糖、盐混合均匀，加入常温水混合到没有干粉

步骤 3

加入烫面（烫面揪小块）、蛋液、奶粉、酵母，打到五分筋，加入黄油，打到八分筋即可

步骤 4

静置15分钟

步骤 5

分割6份，整形搓圆，32度发酵50分钟

步骤 6

180度烘烤18分钟（如果面包比较大需要增加时间）

菜谱创建时间：2023-06-28 12:13:19