柠檬泡椒无骨凤爪

作者： LoLo萝莉卡

用料

• 鸡爪 1斤
• 柠檬 1个
• 泡椒 适量
• 小米辣 适量
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 少许

柠檬泡椒无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗去甲后，冷水下锅，加姜片、料酒焯水8－10分钟。 捞出后过凉水沥干，放入冰箱冷冻1小时，或者放在加冰块的水中冰镇，方便后续的脱骨。

步骤 2

鸡爪冷冻处理后，用小刀在鸡爪的主骨和脚趾部分用刀划开，一定要划都骨头，主骨根部的脆骨用刀尖翘开，然后沿着刀口将骨肉分离。

步骤 3

柠檬切开，挤出柠檬汁，将碗里的柠檬种子捞出。如果喜欢吃特酸的，可以多加一个柠檬。 不建议柠檬全切片拌入，泡久会发苦，影响口感，可以切2－3片做装饰

步骤 4

其他配菜用量按照自己的喜好切好备用，生抽和柠檬汁 1：1，加少许糖，可以不用放盐，和去骨的鸡爪拌到一起。

步骤 5

拌好后放在密封袋里，平铺放入冰箱冷藏一晚，嘎嘎好吃。

柠檬泡椒无骨凤爪的小贴士

用柠檬汁代替醋，味道非常清爽。

菜谱创建时间：2023-06-28 10:36:04