酥香炸鸡中翅

作者： 虫虫和美食

原来准备当晚餐的炸鸡翅，结果被两父女当下午茶，爸爸边吃边对姐姐说，不好吃的不好吃的，别过来，然后，就光盘了......

用料

• 鸡中翅 10-12个
• 姜 3片
• 盐 半茶匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 半汤匙
• 生粉 35克
• 低筋面粉 35克
• 油 适量

酥香炸鸡中翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅10个，两面划刀后用姜丝、半茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙料酒抓腌后入冰箱冷藏腌制2小时

步骤 2

35克生粉+35克低筋面粉混合，将腌制好的鸡翅抓拌均匀，注意要将表面的面粉多捋几下，这样油炸的时候才容易出现鳞片状，口感更好

步骤 3

裹粉后的鸡翅抖去表面多余的浮粉备用

步骤 4

6成油温，就是用筷子放入有小泡泡的状态时转最小火

步骤 5

放入鸡翅油炸6分钟

步骤 6

炸好的鸡翅捞出滤油

步骤 7

鸡翅入超过150度的高油温油锅复炸1分钟至表面酥脆就完成了，取出滤油放凉

步骤 8

炸好的鸡翅皮脆肉嫩，想不到就是只用最简单的面糊那么一裹，往锅里油炸那么一炸，鸡翅就那么好吃，搭配番茄酱或者甜辣酱会更有滋味，但是空口吃，也被抢完了。

酥香炸鸡中翅的小贴士

1、不要为了鸡翅表面颜色而增加油炸时间，这样鸡翅里面会不够嫩； 2、相比韩式炸鸡的面糊配方，这个中式的方法更合适我，同样的油炸方式一次就成功，不需要摊平放凉，久放也是皮脆肉嫩的。

菜谱创建时间：2023-06-28 07:18:42