鸡肉丸子(自用记录)

作者： 来自手残星的兔子大王

仅以此菜谱记录家庭自制鸡肉丸配方。具体操作步骤可参考其他菜谱。

用料

• 鸡胸肉 500克
• 盐 7克
• 糖 10克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 鸡精 3克(若不用鸡精，可将3克鸡精替换成3克盐)
• 大蒜粉 5克
• 鱼露 10克
• 红薯淀粉 20克
• 冰水 适量
• 猪肥肉(可选) 20克或其它

鸡肉丸子(自用记录)的做法步骤

步骤 1

将500克鸡胸肉+适量冰水搅碎。 如果是冷冻鸡胸肉，可用3%盐水浸泡，加快解冻过程和去腥。 如果是冰鲜鸡胸肉，可洗净后切块、放入冷冻室冻至表面稍硬后再操作。 PS:可根据个人喜好及需求，适当加入猪肥肉调整肉馅口感。

步骤 2

将所有调味料和适量冰水加入鸡肉馅中，搅拌至上劲。(若有厨师机，可用厨师机操作)

步骤 3

用虎口将做好的肉馅挤成肉丸，下入未烧开的热水中。待全部肉丸入锅成型后再开大火烧至肉丸飘起。

步骤 4

待肉丸煮熟后，可捞出并放入凉水中降温。完全冷却后开密封冷冻保存。

菜谱创建时间：2023-06-27 22:44:37