米酒

作者： 小黎媽

做牛肉酱需要米酒，不喜欢外面买的，所以就自己动手做点米酒

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 4-5克
• 纯净水（烧开放凉） 适量

米酒的做法步骤

步骤 1

首先将糯米加入适量的水泡五六个小时，然后再平铺放锅里大火烧开改为中火蒸20-30分钟

步骤 2

蒸好后放凉至30度左右，然后再放到一个容器里加入适量的纯净水，水的多少呢要看糯米蒸的软硬，这个我真没有概念，都是大概的，等下次做的时候再补交个数值上来吧。加入水后把糯米扒拉匀，使其颗粒分明，再加入酒曲搅拌均匀，最后中间挖一个窟窿眼，以便观察出酒的状态。最后用保鲜膜密封严实。具体时间也不好说，要看实际温度。我这个当时放在一个房间里，那个房间相对凉快点，48小时以后我又挪了地方

步骤 3

当时也没拍照片，只拍了这一个，

步骤 4

我想要水多点，发酵好后，我又加了500克的纯净水，放冰箱冷藏室里放了三天的时间

步骤 5

酒水多多的，哇哇，尝一口甜甜的，忒舒服。我需要用它来做牛肉酱。下次再出个牛肉酱的上来

菜谱创建时间：2023-06-27 17:19:21