广式早茶蒸凤爪【家庭版】

作者： TTyan7416

用料

• 凤爪 1斤（26元1斤😭）
• 调料：蒜末+姜末+小米辣+热油 1勺+半勺+2个+适量
• 调料：老抽+酱油+蚝油+海鲜酱+沙茶酱/叉烧酱+柱侯酱+花生酱+白糖+十三香+淀粉 小半勺+2勺+1勺+1勺+1勺+1勺+半勺+1勺+半勺+1勺
• 花生+盐 200克（半斤不到）+少许
• 豆豉 适量
• 葱花 适量

广式早茶蒸凤爪【家庭版】的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料：辣椒🌶️按个人口味添加，也可以用香辣酱或辣椒酱代替😋 这是已经炸好和浸泡过冷水的虎皮凤爪， ⚠️⚠️⚠️虎皮凤爪的详细制作过程可以搜索我的菜谱“虎皮凤爪家庭版”里有更详细的教程；【大家也可以买外面炸好的回家加工】，，，

步骤 2

1:花生提前一晩上泡水， 2:洗净放入电饭煲压（水和花生的比例：2:1）+加入适量的盐调味， 3:按豆蹄筋键或者排骨键都可以（按照自家的功能键进行使用），也可以选择明火的高压锅上气后大火继续压10分钟即可， 4:时间到开盖看看顺便试吃一下加了盐入味了😂😂😂，，，

步骤 3

1:捞出至碗中， 2:出锅装碗一旁备用，，，

步骤 4

1:凤爪从中间对半切开， 2:全部切好（对半更加易入味）， 3:再加入生粉抓匀，（忘记拍照📷了） 4:充分抓匀防止出水一旁静至备用，，，（忘记拍照📷了）

步骤 5

1:接下来调料汁：大碗中加入：蒜末+姜末+小米辣， 2:淋上热油爆出香味， 3:继续加：老抽+酱油+蚝油+海鲜酱+沙茶酱/叉烧酱+柱侯酱+花生酱+白糖+十三香+淀粉， 4:搅拌均匀备用，，，

步骤 6

1:鸡爪碗中加入调料酱， 2:手抓均匀， 3:充分抓匀让每一个鸡爪裹上酱汁， 4:腌制片刻入味，，，

步骤 7

1:碟中倒入提前压好的花生米🥜垫底， 2:然后鸡爪也摆进来， 3:把余下的调料酱也倒进去， 4:最后在鸡爪的表面撒上几粒豆豉，，，

步骤 8

1:蒸锅加入足够的水水开放入蒸架， 2:将鸡爪放进去， 3:倒扣个盘盖上去， 4:盖上锅盖大火蒸40分钟，，，

步骤 9

1:时间到开盖看看成品， 2:最后撒入葱花点掇一下， 3:出锅喽“广式早茶蒸凤爪”在家也能做， 4:开动美食喽😋。

步骤 10

好吃好好吃😋

菜谱创建时间：2023-06-26 18:14:52