沙漠玫瑰意式脆饼

作者： Pan小月

意式脆饼——沙漠玫瑰（Rose del deserto）。方子来自《4F料理生活家课程精选》（远足文化，2011年1月出版，350新台币）。 这道沙漠玫瑰，是书中的意大利姑娘Pepe从母亲那里继承来的家庭点心。Pepe的妈妈说，连她的朋友问她，她都不肯给配方，竟然就被Pepe在台湾开料理班分享了！这个料理班里有来自世界各国的烹饪老师，教授各国料理，课程后来集结出版了，就是我手上这本《4F料理生活家课程精选》。 点心的名字，据说是来源自形状。书中的这个脆饼，是不规则形状的，又是黄色的，所以大概像是在沙漠中盛开的花朵吧~ 书里有许多料理都相当复杂，只能看看而已。但这道小点心，是我一看到就很想做做看的。因为看配方很简单，比较特别的地方是要用到玉米片（就是那种早餐泡牛奶吃的玉米片，薄薄脆脆的），口感脆脆的，应该很好吃。于是就试做了一下，果然没有让人失望！

用料

• 玉米片 适量
• 葡萄干 50克
• 无盐黄油 100克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 100克
• 普通面粉 150克
• 泡打粉 8克

沙漠玫瑰意式脆饼的做法步骤

步骤 1

葡萄干用温水浸泡，待用。

步骤 2

黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热都可以。

步骤 3

鸡蛋和细砂糖一同放在盆里，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，呈浓稠的奶油状。

步骤 4

普通面粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊。泡打粉的量不小，但书中原方就是这个量……

步骤 5

倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄干，翻拌均匀，面糊就做好了。这时可以去预热烤箱，180度。

步骤 6

用勺子舀一勺面糊，裹上一层玉米片。

步骤 7

在垫了锡纸或油纸的烤盘上，一个一个压扁，可以用手在表面再撒些玉米片，稍微摁一下，令其粘在面团上。我图上这些面团的距离有些太近了，第一炉我自己也没经验，实际上这个烤完膨胀很厉害，隔远一些哟。

步骤 8

放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤15分钟，至表面金黄即可。出炉后一片片挪出来放凉。刚出炉的时候还是软软的，凉了之后就变脆定型了。

步骤 9

放凉之后在表面撒一层糖粉，就可以吃了。因为有烤过的玉米片，非常香脆！我玉米片放得还是比较少，可以放更多些，让表面全部裹满，会更接近书中的，也会更脆。但这样味道已经很好啦～

沙漠玫瑰意式脆饼的小贴士

第6和第7步其实是很随意的，我弄得有些太整齐太圆了，完全可以随意裹、随意压扁，呈不规则形状的一片片会更有家庭制作的朴实感觉。 烤箱的温度和时间只是参考，根据每个人做的厚薄不一样，要灵活调整一下。注意看一下，别烤焦了，颜色变深了就可以出炉了。 原方的糖量、油量都很大，似乎欧美国家的点心总是这样……大家可以灵活调整减少些。

菜谱创建时间：2012-11-17 16:18:36