爆炒牛蛙

作者： zc0320

用料

• 葱 半根
• 姜 五片
• 蒜 七瓣
• 花椒 一小把
• 麻椒 适量
• 干辣椒 两个
• 盐 适量，也可不放
• 糖 少量
• 味精 少量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 郫县豆瓣辣酱 两大勺
• 料酒 适量
• 青辣椒 一个
• 红辣椒 一个
• 紫洋葱 一个
• 牛蛙 四只

爆炒牛蛙的做法步骤

步骤 1

四只牛蛙，去掉脚趾，切块，放料酒，盐，白胡椒粉腌制二十分钟，然后用空气炸锅烤8分钟左右，中间翻两三次用以均匀受热，烤至待牛蛙肉变白变金黄就可以了（或者放入油锅，油炸至金黄即可）

步骤 2

葱姜蒜切好备用

步骤 3

青红辣椒和紫洋葱切好备用

步骤 4

花椒麻椒干辣椒先放，几秒钟后放入葱姜蒜爆香

步骤 5

放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 6

放入空气炸锅烤好的（或者油锅炸过的）牛蛙翻炒

步骤 7

加入配菜，翻炒几下，然后加入生抽，耗油，料酒，糖，白胡椒粉，味精，盐根据口味放（我没放，因为之前的调料已经有盐了）

步骤 8

出锅开吃

爆炒牛蛙的小贴士

烤牛蛙（或油炸）时务必使牛蛙肉变金黄，不要为了鲜嫩口感而缩短烤制或炸制时间

菜谱创建时间：2023-06-25 18:36:49