卷卷

作者： lovejia

想搬100条卷卷 此抹茶卷是小红书搬运过来的配方 用到了家里的有机抹茶 确实好吃

用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 低粉 65克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 2克

卷卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，将蛋清放冷冻

步骤 2

抹茶粉加玉米油充分搅拌均匀 最好用茶筅 一定一定要均匀

步骤 3

加入牛奶 充分搅拌至乳化 这步也是关键 乳化做的不好会缩腰 烤的时候也会膨胀 所以这步情愿多搅拌一会的

步骤 4

筛入低粉 ，Z字搅拌无粉状态

步骤 5

加入蛋黄，Z字拌匀，这时可以调节浓稠度

步骤 6

取出蛋清，分三次加砂糖和柠檬汁 前面乳化的好 蛋白只要没有油水到打到小弯钩就行 分不分三次也不重要的

步骤 7

和蛋黄拌匀就倒去烤盘 150度30分钟

步骤 8

买了一个蛋糕卷的定型器，结果妥妥的变O型，但是我觉得不是很圆 下次再琢磨琢磨

菜谱创建时间：2023-06-25 17:44:50