记录第一次德国结

作者： 微胖蛙

碱水德国结

用料

• 水 210
• 盐 6
• 高筋面粉 400
• 植物油 8克
• 干酵母 5-8克
• 碱（兑800克水） 20克
• 表面装饰
• 烘焙盐 少许

记录第一次德国结的做法步骤

步骤 1

高粉，水，酵母，盐放入厨师机，搅打成团，再加入油。打至10-15分钟，面筋要求不高。

步骤 2

面团出缸，不会粘手，稍硬。

步骤 3

面团不需一发，直接分成小圆球。每个50克左右。醒发20分钟

步骤 4

😅场地受限，揉得不够长 揉成中间厚，两边细长 醒20分钟

步骤 5

然后造型，再醒发10分钟，然后放至冷冻10分钟左右，令其变得稍硬

步骤 6

记得盖上保鲜膜，再放冰箱

步骤 7

准备好碱水，1：40。碱是1，水是40倍。 记得戴手套，厚一点的。碱水会烧手，不要碰到

步骤 8

冰箱出来后，正面向下，放进碱水。大概浸30秒。 用小刀界开边边，洒上烘焙盐 小圆球，可以剪十字。里面我包了芝士片

步骤 9

风炉，180度，烤20分钟（差不多19分钟就关了）😆上色已深。

步骤 10

芝士球，吐芝士了

步骤 11

外韧，带点脆。味道是一点点盐带点碱水味。纯纯无其他添加，喜欢的会很喜欢。

记录第一次德国结的小贴士

碱水，是有腐食的，记得戴上手套。

菜谱创建时间：2023-06-25 00:23:29