玫瑰核桃小土司

作者： 猪油小妹

玫瑰花的香味，真的很迷人。 即使玫瑰不叫玫瑰，也依然芬芳如故。 ————莎士比亞 吳克己三能聯名訂製10*10吐司盒6個。

用料

• 高筋面粉 690克
• 盐 10克
• 砂糖 40克
• 鮮酵母 16.5克
• 煉乳 69克
• 牛奶 69克
• 水 400克
• 黄油 34克
• 核桃 103克
• 玫瑰花乾 5克

玫瑰核桃小土司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外，揉至7成筋，加入黄油揉至10成筋

步骤 2

加入核桃和玫瑰花瓣，混合均匀。

步骤 3

稍微整理后放入28度的环境下发酵60分钟

步骤 4

发酵好的面团排气

步骤 5

排气翻面继续发酵30分钟。

步骤 6

发酵好的面团平均分成6份，松弛20分钟。

步骤 7

松弛好的面团排气擀开。

步骤 8

翻面从上往下卷起来。

步骤 9

依次卷好继续松弛20分钟。

步骤 10

松弛好的面团继续擀开

步骤 11

翻面，从上往下卷起。

步骤 12

放入吐司盒。32度～38度环境下发酵至9分满。

步骤 13

這次用的三能10*10低糖吐司盒，風爐170度21分鐘。

步骤 14

出爐震模倒扣晾

菜谱创建时间：2019-02-28 17:37:40