苏式绿豆汤

作者： 雨齐_1lp7

夏天来点绿豆汤清凉解暑，外面小20一杯，那就自己买点食材做一杯吧，需要注意的是煮绿豆，不能破皮但要酥，糯米要Q弹，当然薄荷感还是需要一丢丢薄荷香精，我试过薄荷叶煮水，达不到这种冰凉感，而且色泽不好看，当然如果绿色考虑也可以试试加点煮好的薄荷叶水，快来试试吧！这个配方绿豆和糯米可以做4-6份，煮好放冰箱可以吃两天。

用料

• 绿豆（4-6份的量） 100克左右
• 糯米（4-6份的量） 100克左右
• 薄荷香精（500ml水） 1-2滴
• 冰矿泉水 500ml
• 糖（绿豆、糯米用） 四小勺
• 红绿丝 少许
• 冬瓜糖 1根
• 蜜枣 1个
• 薄荷叶（装饰用） 2片

苏式绿豆汤的做法步骤

步骤 1

将糯米淘洗干净，加入没过米的水浸泡1小时以上

步骤 2

绿豆洗干净，加水浸泡1-2小时

步骤 3

绿豆加1/3锅水，这个水量多少没关系，我们主要留豆，开大火煮开后再煮10分钟左右

步骤 4

差不多汤色有点红色了，稍微有点豆子在往上飘了就差不多了，实在吃不准的就捞一粒吃吃，只要芯子不硬就行，口感不是最酥的，因为煮太久会破皮，这样就没有那种硬朗的豆感，而且汤色也会混。最后关火加盖10分钟，这样保证豆子稍微软酥点。

步骤 5

取出滤掉汤的干豆子，（汤水倒出来加点冰糖也很好喝，而且也有清火作用，不要浪费），绿豆加上2小勺糖，轻轻翻拌均匀，放凉进冰箱冷藏1小时以上（我是冷藏了一夜）

步骤 6

浸泡好的糯米倒掉水，在蒸格子里铺上纱布（就是整东西的那种防粘的布）将米铺平。

步骤 7

水开后放上去蒸25分钟，米粒感还是很好的状态，不烂，（如果煮米饭的话可以稍微水少点，保证做好的米饭不烂，有颗粒感）

步骤 8

那你放在盘子里，撒上2小勺糖，翻拌均匀，放凉后进冰箱冷藏，记得盖好盖子，否则怕米饭在冰箱变太硬，冷藏1小时以上，这样会更Q弹（我冷藏了一夜再吃的）

步骤 9

一瓶500ml矿泉水提前一夜放冰箱冷藏，吃之前滴1滴薄荷精进去，（你也可以根据产品配方调配，我觉得它说的水量有点多，这个量口感不是很浓，要根据自己薄荷精浓度适当调整）摇匀备用，

步骤 10

一大勺绿豆、一大勺糯米饭，少许红绿丝、一根冬瓜糖撕碎，（冬瓜糖不能少，点精之笔）一颗蜜枣，因为绿豆和糯米都加过糖，而且冬瓜糖和蜜枣都有甜度，所以汤水会微微甜。

步骤 11

最后加上薄荷水和两片薄荷叶装饰一下，一碗冰爽的绿豆汤做完了，夏季来一碗清新爽口！

菜谱创建时间：2023-06-24 12:15:22