砂锅水豆腐焖碎肉茄子

作者： TTyan7416

用料

• 水豆腐 1大块/2块（小）
• 茄子（细长）+猪肉 1根+适量
• 茄子腌制：盐 1勺
• 调料：酱油+蚝油+白糖+盐+淀粉+清水 2勺+2勺+1勺+少少许+1勺+1碗
• 葱花 适量
• 蒜米+小米辣（可不加） 适量

砂锅水豆腐焖碎肉茄子的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料：

步骤 2

1:豆腐2块（小）， 2:加入盐水泡一下容易入味又可以去豆腥味而且不易碎， 3:再切成小方块， 4:装碟备用，，，

步骤 3

1:茄子🍆1个 茄子挑细细长长最好吃的， 2:去蒂再切成小段， 3:切成窄条， 4:放入大碗中加入1勺盐抓匀腌制15分钟，，，

步骤 4

1:看下15分钟后捏干它的水份， 2:流动水清洗， 3:洗多两遍洗去咸味， 4:捏干水分装盘备用，，，

步骤 5

1:猪肉半斤， 2:接下来清洗猪肉， 3:我喜欢整块剁， 4:剁碎装碗备用，，，

步骤 6

1:蒜米+小米辣（可不加）切碎备用， 2:葱花切好备用， 3:调个料汁：酱油+蚝油+白糖+盐+淀粉+清水搅拌均匀， 4:调成料汁备用，，，

步骤 7

⚠️：锅中热油滑一下锅、倒出热油，重新加入冷油（这叫热锅冷油，这样煎不粘锅⚠️煎鱼、煎豆腐的巧门）， 1: 放入豆腐1片1片的放， 2:中火煎至一面金黄色， 3:再翻另一面煎至金黄色， 4:煎好盛出备用，，，

步骤 8

1:锅中放油 油温一定要够热、放茄子翻炒， 2:大火煸炒出水份， 3:把茄子炒软、炒至断生， 4:盛出备用，，，

步骤 9

1:锅留底油继续开锅热油下肉末翻炒将肉末炒干水分， 2:炒香加入：蒜末+小米辣（可不加）炒出香味， 3:接着下料汁煮开， 4:盛出一旁备用，，，

步骤 10

1:转入砂锅：煎好的豆腐铺底层， 2:再叠加茄子， 3:最后淋上碎肉汤汁， 4:大火煮开，，，

步骤 11

1:转中小火盖上盖子焖3-5分钟， 2:开盖留些余汁， 3:最后再撒上葱花， 4:即可出锅超级下饭哦！

菜谱创建时间：2023-06-23 20:24:44