梅香排骨

作者： 牙牙没烦恼

这道菜，和传统的糖醋排骨不一样，融合了梅子的酸，梅子的香气，酸甜可口，解腻！

用料

• 排骨 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 梅子 500克
• 冰糖 300克

梅香排骨的做法步骤

步骤 1

春梅，要趁青的时候摘，这样的才能泡酒

步骤 2

梅子洗干净，控水，可以用牙签戳孔，也可以不戳（戳过的后期梅子依然饱满，没戳过的会瘪，其他没什么区别），一斤梅子三两冰糖，用高度白酒（50度）没过梅子就行

步骤 3

这样的，就适合熬酱了

步骤 4

梅子洗干净，挑去蒂

步骤 5

梅子去核，也可以不去核（去核了，体积小，少用罐子）和冰糖一起放平底锅

步骤 6

小火煮，很快就会出水

步骤 7

很快就出胶了

步骤 8

熬至粘稠，越厚越放的久，尽量多熬一会

步骤 9

买的尾骨，队友说，再放点五花肉， 洗干净，焯水控干

步骤 10

梅子酱，多挖点，温水调开

步骤 11

锅里放油，放骨头，肉煸炒微黄，放料酒，老抽，生抽，炒上色

步骤 12

放梅子酱水

步骤 13

根据自己口味，放适量盐调味，煮30分钟

步骤 14

装盘

菜谱创建时间：2023-06-21 19:53:08