香蕉松饼

作者： 小杨同学爱美食22

用料

• 打发蛋白
• 蛋清 2个
• 白砂糖 20克
• 白醋（柠檬汁） 3滴
• 面糊
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 10克
• 香蕉（压成泥） 半根
• 牛奶 20克
• 蛋黄 2个
• 装饰
• 酸奶 适量
• 坚果（葡萄干、蔓越莓、水果麦片……） 适量
• 水果（蓝莓、草莓、猕猴桃……） 适量

香蕉松饼的做法步骤

步骤 1

现在气温高，鸡蛋用冰柜里冷藏的 蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入面糊部分的所有材料，混合均匀备用

步骤 2

打发蛋白： 蛋清里加三滴白醋，打发至出现大泡泡时分三次加入白糖，一直打发至干性发泡（就是拉出大弯钩的状态就行）

步骤 3

打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀（注意是翻拌，就是炒菜的手法，这样不容易消泡）

步骤 4

平底锅温温热的时候舀上一勺面糊上去，滴几滴水，盖盖焖两分钟后翻面，翻面以后，再滴几滴清水，继续焖两分钟就可以了

步骤 5

几个松饼落在一起，加上自己喜欢的酸奶、果酱什么的装饰一下就好了

步骤 6

如果觉得打发蛋白费事，也可以用泡打粉版本： 80克面粉（中筋低筋都行），半根香蕉压成泥，110克牛奶，5克糖，0.5克盐，10克黄油，一个鸡蛋，2克泡打粉 把除黄油、泡打粉以外的食材混合搅拌均匀，最后放入黄油和鸡蛋拌均 平底锅不用刷油，开小火，倒入一勺面糊（差不多能做八个小松饼），锅内滴几滴清水，盖盖焖两分钟翻面，另一面也是锅内滴几滴水，焖两分钟即可

香蕉松饼的小贴士

正儿八经的松饼不用打发蛋白，直接用泡打粉，但是我不想用泡打粉哈哈哈

菜谱创建时间：2023-06-19 13:08:35