妈妈的味道：发面窝头

作者： 丘小耳朵

妈妈那一代人是吃窝头长大的，而妈妈也能把我们不爱吃的窝头做成我们爱吃的口感，粗细结合很健康～爱你，我的妈妈

用料

• 玉米面 三碗
• 面粉 2碗
• 酵母 5g
• 水 适量
• 鸡蛋 一只
• 小苏打 一小捏
• 红枣 适量

妈妈的味道：发面窝头的做法步骤

步骤 1

1、玉米面放在和面盆中，用开水烫，一边倒开水一边用筷子搅拌，哪里有干玉米面就把开水倒在哪里，直到没有干粉，凉凉待用； 2、红枣洗净，放在蒸锅蒸一下备用； 3、放凉的烫玉米面中放入面粉和发酵粉，揉面，面粉可先部分加入，再根据面团的软硬增加，活好的面是偏硬的（上图就是这一步活好的面团），因为面一发会软，太软蒸窝头会严重塌窝； 4、盖盖醒发，等待大概发至两倍大时，用手捏一小捏小苏打放少量水中融化，用手沾小苏打水，揉面，揉均匀，此事看面团软硬程度来打个鸡蛋 （很软就不加了）揉匀。 5、可以开始蒸了，锅中加水多放一些，先加热至锅边冒水泡，放蒸屉，手沾水，取一块面面上压上6-7个枣，然后开始团窝头，团好直接放在蒸屉上，全部团好开火蒸。 6、蒸锅上汽蒸30分钟即可～出锅开吃～很软还有玉米的香甜味～

菜谱创建时间：2023-06-19 07:19:19