50%全麦吐司~低糖低脂✌️吃好早餐也能瘦

作者： CC的烘焙日记

这真的是我每周都必做的一款全麦吐司 因为在控制体重~配方都是少油少糖 追求无油无糖的，糖和黄油不加也行 个人觉得这一点糖对于普通人来说真的不多 控制好量就行~ 配方是一个450克的吐司盒的量~

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 0.5克
• 全麦粉 50克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 100克
• 冰水 30克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 黄油 10克
• 盐 1克

50%全麦吐司~低糖低脂✌️吃好早餐也能瘦的做法步骤

步骤 1

波兰种需要提前一夜制作 水和酵母先混合一起融化

步骤 2

再加入高筋面粉和全麦粉，搅拌看不见干粉即可

步骤 3

混合好的波兰种，包上保鲜膜室内发酵1小时

步骤 4

发酵好的波兰种，内部是有很多气泡的。 再转入冰箱冷藏发酵一夜，一般12个小时

步骤 5

这是第二发酵好的波兰种

步骤 6

主面团除了盐和黄油以外，其他的材料和波兰种放厨师机一起搅打

步骤 7

厨师机按3档~5分钟打到厚膜状态

步骤 8

再加入盐和黄油，按4档打10-12分钟

步骤 9

能拉出稍微薄膜即可~因为全麦粉含量50%，很难出手套膜的

步骤 10

打好的面团，整一下型团圆，密封发酵40-60分钟

步骤 11

发酵到2倍大，可以用手指测试，中间搓一个洞不回缩，就是发酵好的

步骤 12

发酵好的面团按压排气

步骤 13

分成3等份~ 每份165克左右，分好的小面团盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 14

松弛好的面团在按步骤整型 注意：第5步是有再擀长一些，再卷

步骤 15

不要卷得太紧，不然容易断筋

步骤 16

卷好的面团放入450克吐司盒

步骤 17

发酵到8分满盖上盖子，再发酵15分钟，烤出来的是圆角 发酵到9分满盖上盖院，再发酵15分钟，烤出来的就是直角

步骤 18

发酵好之后，烤箱上下就180度/40分钟，放下层（提前预热） 如果是低糖的吐司盒时间30分钟就可以啦

步骤 19

烤好的全麦吐司，拿出来震一下再倒在晾网，晾凉~ 再切片放冰箱密封保存

步骤 20

做三明治或者是直接烤了抹点酱都很好吃~

50%全麦吐司~低糖低脂✌️吃好早餐也能瘦的小贴士

1、夏天的天气用冰水，鸡蛋用冷藏的 2、冷藏5天内吃完，放冷冻1个月内吃完 3、不建议给小孩或者是老人吃~

菜谱创建时间：2023-06-18 21:34:22