柠檬茄子意式炖饭

作者： Cryyyyyy

网上看了一些菜谱之后灵感记录，晚点会试试

用料

• 茄子中等大小 2个
• 橄榄油 130ml
• 盐 适量
• 洋葱中等大小 1颗
• 蒜 2-3瓣
• 炖饭米Risotto米 200g
• 白葡萄酒 120ml
• 柠檬皮屑 适量
• 柠檬汁 20ml
• 黄油 20g
• 帕玛森 50g
• 黑胡椒 适量
• 罗勒 10片
• 乱七八糟的地中海风味香料

柠檬茄子意式炖饭的做法步骤

步骤 1

一个茄子烤熟挖出茄肉，但我没有烤箱，我打算来戳几个洞微波炉热熟，挖出茄肉

步骤 2

另一个茄子切成1.5cm的丁，然后在80ml的橄榄油里中小火炒至金黄，然后沥干，加盐，一旁冷却

步骤 3

常规的方法做risotto，炒洋葱至半透明加黄油和米炒，倒入白葡萄酒，没有酒味后加入一半的高汤和地中海香料，煮干后再加入另一半，小火煮20-30min直到收干

步骤 4

关火在饭里加柠檬皮屑、柠檬汁、帕玛森、前面的茄子肉搅拌，并试试咸淡可以补盐

步骤 5

放上炒茄子撒上罗勒开吃

菜谱创建时间：2023-06-18 20:52:42