酸菜鱼

作者： 小厨婷婷

自己在家也能做好吃的酸菜鱼

用料

• 黑鱼 一只
• 盐 适量
• 料酒 一小碗
• 花椒 适量
• 蒜 两块
• 鸡蛋 一个
• 葱 两根
• 生姜 几片
• 好人家酸菜鱼包 一袋

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼自己片的，不会可以店里老板给你处理，我嫌弃老板片的太厚，所以都自己片鱼片，鱼肉和鱼骨分别加盐两小勺，手搓洗干净，沥干水备用，鱼肉和鱼骨要分开放两个容器哦！

步骤 2

准备一包好人家酸菜鱼调料包

步骤 3

腌鱼包倒到鱼肉那份，抓匀，加鸡蛋清一个，鱼骨部分，加盐一勺，料酒一小勺子，抓匀备用

步骤 4

热锅后加油，可以比平常炒菜的多一点，油热了，倒入鱼骨煎至两面金黄即可

步骤 5

把鱼骨拨到旁边，底油炒调味包里的酸菜，酸菜我有过水清洗一遍

步骤 6

一起翻炒两下，不要炒太久，鱼骨等会都碎了

步骤 7

加开水，然后倒入调味包里头的这个汤包，煮几分钟，把鱼骨煮熟。

步骤 8

把鱼骨捞出来装在一个大盆里

步骤 9

捞干净，关小火

步骤 10

把鱼肉一片片放进锅里后开大火，先不去翻动，等鱼肉定型，再拿铲子从锅的边边往中间推，煮个三分钟左右，就可以起锅

步骤 11

汤很白了

步骤 12

然后放上葱花，蒜末，花椒，锅洗干净，倒入油，油开始冒大烟说明足够热，倒入鱼盆里，激发花椒的香味。一份连汤都可以喝的酸菜鱼搞定啦，鱼汤剩下来，第二天捞份面条放进去，也很好吃，酸菜鱼面。

菜谱创建时间：2023-06-17 22:37:46