芋泥冰酪雪贝 | 巨好吃零失败！又是芋泥的神仙搭配！

作者： Kaoker烘焙

不夸张，又是一个私房可以卖爆的甜品。在雪域小贝的基础上，加入了芋泥内馅。冰淇淋口感的乳酪搭配清爽的芋泥，甜而不腻，一口清凉。 学会这个方子，还能添加自己喜欢的麻薯，也有很多减脂的小伙伴改良成低卡版。芋泥控和嘴馋小伙伴的夏季最爱，就是ta了！

用料

• 蛋糕体所需材料
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 乳酪酱所需材料
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 50克
• 芋泥所需材料
• 芋头 150克
• 牛奶 180克
• 炼乳 40克
• 紫薯粉 2克
• 表面：全脂奶粉 100克

芋泥冰酪雪贝 | 巨好吃零失败！又是芋泥的神仙搭配！的做法步骤

步骤 1

在碗中加入40克玉米油和40克牛奶混合。

步骤 2

搅拌至乳化。

步骤 3

筛入40克低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

步骤 4

加入4个蛋黄搅拌至无颗粒顺滑的状态，蛋黄糊做就好了。

步骤 5

蛋清加入40克细砂糖打发，打到小尖沟状态。

步骤 6

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合。

步骤 7

再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 8

把蛋浆从高处倒入烤盘中，摊平蛋浆。

步骤 9

轻震几下烤盘，震出大气泡，放进烤箱中层，上下管135度烤30分钟。

步骤 10

在碗中加入室温软化的150克奶油奶酪，15克细砂糖，打发。

步骤 11

把奶油奶酪打发顺滑后加入50克淡奶油，用打蛋器搅打均匀至顺滑状态。用裱花袋装好放冰箱冷藏备用。

步骤 12

把蒸熟的150克芋头和40克炼乳,2克紫薯粉,180克牛奶加入料理机中搅打均匀。用裱花袋装好放冰箱冷藏备用。

步骤 13

用模具把蛋糕胚分出可爱形状的蛋糕片。

步骤 14

一片蛋糕片，一层芋泥，一层乳酪酱，最上面再盖一层蛋糕片，组合起来。

步骤 15

沾上一圈奶粉就好啦！

菜谱创建时间：2023-06-17 12:34:34