玫瑰芡实糕

作者： 爱绣王

芡实糕可以搭配各种食材做出各种不同口味，同时色彩斑斓，颜值和口味都在线。 加入玫瑰酱，芡实糕有浓浓的玫瑰香味，糕体中镶嵌着玫瑰花瓣非常诱人。 右边颜色发红的是加了红曲米粉，是不是很诱人啊！

用料

• #糕边粉
• 大米粉 220克
• 糯米粉 80克
• 水 130克
• 糖粉 30克
• #糕体粉
• 大米粉 400克
• 糯米粉 200克
• 芡实粉 100克
• 糖粉 70克
• 水 300克
• 玫瑰酱 100克
• 红曲米粉（没有可不加） 5克

玫瑰芡实糕的做法步骤

步骤 1

糕边粉除水以外所有材料放入盆中混合搅拌均匀。

步骤 2

加入水混合均匀静置一会。所有材料混合均匀，用手可以捏成团，搓一下就能散开。

步骤 3

玫瑰酱用刀剁碎。这款玫瑰酱比较干。

步骤 4

糕体粉的所有粉类放入盆中混合均匀，加入水和切碎的玫瑰酱。

步骤 5

混合均匀，用手反复揉搓均匀。

步骤 6

混合好的糕体粉取出一半，加入红曲米粉混合均匀。

步骤 7

糕边粉用16目的筛子过筛，可以用硅胶铲或勺子来回刮压，很容易完成。

步骤 8

筛好的糕边粉。

步骤 9

模具下面垫上剪成小块的硅油纸，先放入少许糕边粉用毛刷铺平。

步骤 10

用压板将粉压紧。

步骤 11

上面再放入糕体粉铺满，同样用压板压紧。

步骤 12

再放入糕体粉铺满压紧。

步骤 13

最上面放一层糕边粉铺平压紧。

步骤 14

压板压在上面，两手从两边慢慢将模具从上面取出。

步骤 15

篦子上铺上笼布（布的或硅胶的都可以），将做好的芡实糕连同硅油纸一起放到笼布上，芡实糕上面盖一块笼布防止水滴落到糕体上面。蒸锅水开后蒸20分钟，关火闷3-5分钟取出放晾架上晾凉。

步骤 16

做了8块（模具尺寸是8*8*4），3层的蒸锅可以一次蒸好，晾凉后放入保鲜盒或者保鲜袋中，入冰箱冷藏室3小时以上再取出切块。

步骤 17

可以切成自己喜欢的大小，量大可以放冰箱冷冻室储存，随时可以取出蒸一下享用美食。

玫瑰芡实糕的小贴士

关于水的用量可以根据粉类含水率不同适当调节。 没有糖粉可以用砂糖，但是要提前溶解在水中。 由于各款玫瑰酱稀稠程度不同，可根据情况调节加入水的用量。 芡实粉可以买到，为了保证纯度可以买整棵芡实自己打粉，打粉方法可以参考红豆沙芡实糕的菜谱。 所有没有放油的芡实糕放冰箱冷藏或冷冻后都会变硬，享用前要加热才有软糯的口感。

菜谱创建时间：2023-06-16 21:49:59