家庭版炖大肘子

作者： 5957_m246蒙妈

谁吃谁爱，让人念念不忘的一道硬菜

用料

• 猪前肘 3个
• 生抽、老抽 适量
• 盐、糖 适量
• 料酒 适量
• 花椒、大料 适量
• 大葱、姜片 适量

家庭版炖大肘子的做法步骤

步骤 1

商家用喷枪在处理肘子皮毛。

步骤 2

剔骨。

步骤 3

猪前肘3个。

步骤 4

用钢丝球把喷枪喷过的痕迹涂抹掉并清洗干净。

步骤 5

浸泡出血水。

步骤 6

再次清洗干净。

步骤 7

把肘子肉朝外皮朝里翻过来，用厨房纸把表面多余的水分擦干。

步骤 8

翻过面的肘子放葱段和姜片。

步骤 9

倒入适量料酒。

步骤 10

适量生抽。

步骤 11

适量老抽。

步骤 12

这样。

步骤 13

用手抓拌均匀。

步骤 14

腌制约4个小时。

步骤 15

买肘子送的网兜。

步骤 16

把肘子翻过来装进网兜里。

步骤 17

全部弄好备用。

步骤 18

葱段，姜片，花椒，大料，香叶备用

步骤 19

豆瓣酱、白糖备用。

步骤 20

起锅油热放白糖。

步骤 21

放豆瓣酱。

步骤 22

煸炒出香味。

步骤 23

放入花椒、大料、香叶一起煸炒。

步骤 24

放葱段、姜片。

步骤 25

倒入适量生抽。

步骤 26

把炒好的料汁全部倒入提前烧热的水中。

步骤 27

倒入适量老抽上色。

步骤 28

水再次烧开。

步骤 29

把肘子放入锅中。

步骤 30

连骨头一起放入锅中并放少量白胡椒粉去腥。

步骤 31

水开撇去浮沫。

步骤 32

盖上锅盖中心小火慢炖一小时后放6小勺盐（约30克）。

步骤 33

炖了两个多小时的大肘子，香喷喷的一锅，这周末有好吃的了。

步骤 34

装袋冰箱冷藏保存。

步骤 35

冰箱冷藏过的肘子。

步骤 36

纯纯的肉香味儿。

步骤 37

蘸上蒜汁，身边的小幸福也不过如此吧。

家庭版炖大肘子的小贴士

没有过多的调料纯纯的肉香味，夹烧饼吃，蘸蒜汁吃，当下酒菜吃，反正怎么都好吃的一道硬菜。肘子买回可让商家剔骨喷枪去毛，拿回家省去很多麻烦，小网兜是买肘子商家送的很好用。买回的肘子用清水多浸泡泡出血水，喷枪喷过的地方多刷洗几遍，腌制前用厨房纸把肘子表面的水擦干，不然有太多的水腌不进去味儿，炖好的肘子用原汤泡几个小时捞出放保鲜袋里冰箱冷藏保存，吃的时候切片蘸蒜汁吃，实现了大口吃肉的满足，身边的小幸福也不过如此吧。

菜谱创建时间：2023-06-16 21:02:30