杏干、杏酱和杏子吐司

作者： 杨杨盈盈和天线

这个季节大连大量的杏子上市了。因为喜欢吃杏干，决定抓住机会自己做，不辜负季节的馈赠。 这些杏子我做了三样东西。杏干、杏酱和杏子吐司。 喜欢吃杏的朋友可以跟我一起做起来！ 下面的说明大家一定要仔细看，很重要哦！ 第一，杏子要选择小一点的，烘干的时候快一些； 第二，杏子要硬的，不然煮烂，不成型做不了杏干； 第三，放白糖的比例是每500克/150克白糖。大家根据自己买的杏的重量自己换算。喜欢甜味的可以增加白糖用量。

用料

• 杏 若干
• 白糖(腌杏子用) 按比例放。在前面有说明
• 高筋粉 520克(两条450克吐司)
• 白糖(吐司用) 50克＋4克甜菊糖
• 杏子汁(煮杏副产品)(吐司用) 260克(如果杏子糖水量不够用，可以加牛奶补足)
• 大鸡蛋(吐司用) 1只(去壳60克)
• 盐(吐司用) 5克
• 酵母(吐司用) 5克
• 奶粉(吐司用) 40克
• 无盐黄油(吐司用) 50克

杏干、杏酱和杏子吐司的做法步骤

步骤 1

杏子洗干净，简单控水，不必要求完全干燥。切两半，去核。我做的量大，装了这样的两大盆。加糖拌匀腌渍，盖上盖子，过夜。

步骤 2

第二天会腌出不少水分。连糖水和杏子一起放到锅里煮。不用加水，煮一下还会出水的。煮开一分钟就关火！！！不能多煮，煮烂了做不了杏干了！！！煮完以后水份足够把杏全部浸没。浸泡24小时，方便糖分腌进杏肉里面。

步骤 3

24小时过后，把杏肉捞出来，摆放在晾网上(底下接上烤盘，流下来的汁水还有用哈)，等到不滴水了，就可以开始烘干。烤箱设定80℃，放入开始烘干。我从早上一直烘到晚上。大约8小时，下班回来就差不多了。

步骤 4

出来就这样子

步骤 5

其余的杏肉捞出来放到料理机里打成这个样，成了果酱。可以装瓶子了

步骤 6

装了三瓶子

步骤 7

做吐司的材料除黄油以外都加入厨师机，打到粗膜后加软化的黄油，继续打到手套膜状态(注意，液体加的是捞出杏肉和杏肉滴下来的糖水哦)。分成六等份，简单揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛好的面团直接擀卷，放入吐司盒。一次发酵，就一次发酵哦。烤山形吐司，我一般都等满模再入烤箱

步骤 9

烤箱180℃预热，放入两条吐司盒(下层)。烤40分钟(烤一条吐司我的烤箱通常用35分钟)。注意看上色情况。我的烤箱小，离加热管太近，8分钟就上色盖上了锡纸

菜谱创建时间：2023-06-14 22:04:40