拒绝吃添加剂/自发豆芽

作者： 阳子42

前段时间超市绿豆搞活动，贪便宜买了几斤，然后煮过之后才发现里面有些绿豆怎么都煮不烂。为了消灭这些绿豆趁着现在气温够高，自己发豆芽吧。目前为止已经发过四次了，基本 一个星期可以吃两次豆芽。炒了两次，一次用来做水煮鱼片，一次用来做水煮肉片。最主要还是自己发豆芽真的可以少吃好多添加剂啊。 关于发豆芽的注意事项我在后面的小贴士里写了几点，厨友们有问题可以提出来讨论哦。

用料

• 绿豆 适量

拒绝吃添加剂/自发豆芽的做法步骤

步骤 1

绿豆清洗后加水浸泡七八个小时左右，我是浸泡到看到绿豆皮快要胀破了（如图）。浸泡的久一点绿豆发芽就快一点

步骤 2

铺上纱布（没有纱布应该用旧白色T恤也可以的，主要是为了能阻止绿豆漏下去还能让绿豆持续的保持湿润环境），把绿豆平铺在打湿的纱布上。

步骤 3

铺好绿豆后用喷壶的水雾档对着绿豆多喷点水，看到绿豆表面水汪汪的就可以了。

步骤 4

我的蒸锅盖子是玻璃的，然后我盖了件旧衣服遮光。此后每天浇两三次水。在绿豆没有生根之前建议用喷壶的水雾档喷水，尽量不要让水冲击的绿豆移动位置（想让绿豆芽发出来直直的就不要轻易让绿豆移动位置）。绿豆生根后就可以在水龙头下开小水然后让水顺着手指的指引浇在豆芽上了。

步骤 5

大概三、四天后就是收获的季节了。

步骤 6

把根须剪掉，就收获了健康绿色的自发豆芽了。

拒绝吃添加剂/自发豆芽的小贴士

1.关于发豆芽的工具我是用了一个微波炉里配送的蒸笼和一个直径26厘米左右的蒸锅，相信大家已经看到图片了。 2.必须要用不穿的旧衣服或者是其他可以遮光的东西盖住，豆芽见光了容易变红变绿，这个你懂的。 3.至于一次泡发多少绿豆，看你自己蒸锅的大小，一个重要原则是绿豆铺开后不要太密集了不然不利于漏水 4.绿豆生根固定之前浇水要轻柔，尽量不要让绿豆移位，浇完水后就要遮光。目前能想到的就这些，厨友们有什么疑问可以留言。

菜谱创建时间：2023-06-14 19:20:32