凉拌文蛤

作者： 熊猫吉吉

可能这种做法类似生腌

用料

• 文蛤 15个左右
• 绿柠檬 1个
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 生抽 3调匙
• 盐 2调匙
• 糖 1/2茶匙
• 小米辣 1-2个

凉拌文蛤的做法步骤

步骤 1

文蛤回来水里放些盐和油让其吐沙。准备蒜瓣和姜片。

步骤 2

做菜前把文蛤冲洗下，然后柠檬一半切片，蒜瓣拍下。

步骤 3

文蛤冷水下锅，一边加热一边挑出已张口者，不是要完全张开，张开稍大缝隙即可。开水下锅有时反而不易开口。

步骤 4

将挑出的文蛤放入碗中放凉。

步骤 5

等文蛤凉透，放入柠檬片和姜蒜。

步骤 6

再放入酱油、糖、盐和另一半柠檬挤出的柠檬汁，同时喜欢吃辣的可以放入切碎的小米辣，不吃辣的可以不放。然后拌匀，放入冰箱冷藏腌制两小时以上。

步骤 7

两小时后即可食用，味道不差现在用外面贩卖的生腌汤汁拌出的味道。夏天到了，绝对开胃美食。

凉拌文蛤的小贴士

1.文蛤微张开就要捞出，烫太久会使鲜味流失。 2.除了文蛤，其他蛤蜊或者贝类都可以用自己调制的汁水。

菜谱创建时间：2023-06-14 16:58:56