正宗海南粉

作者： 中西餐厨房

正宗海南粉，米粉容易挂汁，浓稠的卤汁，整碗粉沁在酱汁里，酸爽咸香超过瘾！ 学会自制家常版海南粉，身在广东找不到一家正宗海南人做的海南粉，现在学会后，不管在哪都可以吃到老家的风味！

用料

• 香菜
• 葱段
• 花生
• 豆芽
• 酸菜
• 酸笋
• 酸豆角
• 肉沫
• 酱油
• 蚝油
• 老抽
• 十三香
• 胡椒粉
• 玉米淀粉
• 米粉

正宗海南粉的做法步骤

步骤 1

准备：酸笋切丝、酸豆角切小段、酸菜切碎 以上三种分别下油锅炒一下捞出 不用炒太久（不需要下任何佐料）

步骤 2

锅里放水加一点盐、一点油，煮开后下豆芽，煮半熟捞出沥干后备用。

步骤 3

卤汁：肉沫、葱段、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、玉米淀粉 做法：锅中油热下蒜末爆香，加肉沫翻炒，加入生抽、老抽（一点点上色）、蚝油、胡椒粉适量、十三香适量 ；碗中加水，加一点玉米淀粉，搅拌均匀，倒入锅中与料汁拌匀，大火熬开冒泡即可，倒入碗中撒上葱碎。 （人多的话卤汁可以多熬一些，换成大碗加水，玉米淀粉也要适当加多，料汁才会粘稠）

步骤 4

市场买的米饭，8块钱粉，足够四-六人量。 另一个锅放水煮开，把粉倒入煮一会捞出沥干。可用凉白开冲洗，防止粉粘成块状。

步骤 5

所有材料准备好，想吃什么自己动手加入碗里，料汁2-3勺淋在表面即可✅ 喜欢吃花生的朋友可以自己加入。

步骤 6

米粉加上浓稠的卤汁，酸爽咸香，味道跟我在海南吃的一模一样！ 很开心，因为这是老家的味道🥢🍜

菜谱创建时间：2023-06-14 15:09:44