八寸古早蛋糕

作者： 紫嫣妖妖

好久好久没鼓捣蛋糕了，水浴蛋糕总是那么漂亮。我现在都没买高筋面粉和低筋面粉，统一用普通面粉，做出来也好吃。

用料

• 普通面粉 120g
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90g
• 玉米油 80g
• 沙拉酱 挤线条，可以不用

八寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把准备好的油烧热一点，不烧开，这个我是凭感觉的，如果有测油温的75℃吧，然后把准备好的面粉过筛倒入，我没有过筛，直接倒进去的，用绞蛋棒快速搅拌成面酱，等面酱稍微冷却温温的，倒入牛奶和鸡蛋黄（蛋白和蛋黄要分离，这一步只要蛋黄）搅拌，搅拌好后备用。

步骤 2

接下来打发蛋白，蛋白要放在干燥的盆子里，确保无水无油噢，用电动打蛋器打发，白糖分三次慢慢加入打发。

步骤 3

差不多打到这个状态，提起来有尖尖，但是尖尖不算很硬挺，有点点软的样子。

步骤 4

然后分三分之一到提前准备的蛋黄面糊里，划十字搅拌均匀，然后将所有打发的蛋白放进去一起搅拌均匀

步骤 5

搅拌好了，倒入模具，面糊表面用沙拉酱挤成网格，也可以不要沙拉酱。如果是活底模具，模具外边包一层锡箔纸防止浸水。因为是水浴，烤的时候要把模具放入加了水的烤盘里。烤箱提前预热，150℃上下火，烤60分钟。出锅后我用牙签竖着搓进蛋糕里。看看有没有面糊粘在牙签，没有，熟了的。

步骤 6

步骤 7

烤成功啦。

步骤 8

倒扣出来的样子。

步骤 9

虽然用的普通面粉，吃起来还是很松软，孩子觉得很好吃。

步骤 10

早上沾了自制的酸奶吃，很奈斯。

菜谱创建时间：2023-06-14 09:34:53