酱炒茄子1.0

作者： 喜由心来

茄子为普通食材，然这也为清美食家袁枚所看重，在《随园食单》杂素菜单中就有记载，我此菜用酱的灵感来源于此。茄子确有食疗作用，性凉、味甘，其所含物质能增强人体细胞的黏合力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能，功效具有突出清热解毒、软化血管、活血散瘀、宽肠理气作用。茄子菜肴可以逐渐扩展，希望2.0后续。

用料

• 茄子 半只
• 生抽 三克
• 盐 两克
• 黄豆酱 一勺
• 葱 少许
• 植物油 20克

酱炒茄子1.0的做法步骤

步骤 1

食材上列。

步骤 2

茄子切成丝，葱切末，茄子放入盆中水里加一勺盐，三分钟拔出黑水，沥干备用。

步骤 3

花椒小火煸香，可去除也可置留。

步骤 4

我的葱花是在放茄丝后放 ，一勺黄豆酱是定海神针，一丢丢盐。

步骤 5

炒成这样差不多。

步骤 6

成品的样子。

菜谱创建时间：2023-06-14 09:31:26