干炒苦瓜

作者： 喜由心来

这是一道很有意思的菜肴，过去夏天常吃。有三点，一是苦和辣的结合，二是榨菜的加入使清香与陈香结合，三是料酒的应用使这道素菜的口感浑厚，有荤菜的感觉，两个人一根苦瓜就够了，还有我想为什么叫干炒，大概在烹饪过程当中失去一些苦味，吃起来没有那么苦缘故吧。

用料

• 苦瓜1根
• 青椒1-2只
• 植物油15克
• 料酒5克
• 轻盐榨菜1包
• 盐2克
• 味精一丢丢

干炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

材料如前述。

步骤 2

苦瓜洗净刨开去瓤去籽切片，青椒同样处理后切成丝，榨菜切成小块，因为是轻盐的，可以大块一点，普通的要剁成蓉为好。

步骤 3

植物油烧热，苦瓜炒成半熟，

步骤 4

而后加入青椒、榨菜块，要炒干水分，再加入精盐、料酒和味精，炒拌均匀即可。

菜谱创建时间：2023-08-15 19:28:32