超级下饭——家常爆炒土豆丝

作者： 我是水之眸

知道为什么餐馆里的爆炒那么好吃吗？自己在家里炒不仅容易发软，还容易发粘，想做好吃还是有很多小秘诀的。 秘诀一：刀切丝。 秘诀二：焯水。 秘诀三：猛火炒。 秘诀四：放糖。

用料

• 土豆 两个
• 胡萝卜 小半个
• 植物油 20g
• 盐 适量
• 珍选海鲜捞汁 10g
• 花椒粒 少许
• 干辣椒 少许
• 葱 少许
• 细砂糖 5g

超级下饭——家常爆炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

两个土豆去皮、切丝，放入清水浸泡十来分钟，以去除表面的淀粉。

步骤 2

半个胡萝卜去皮切细丝。

步骤 3

烧一大锅水，放入少许盐和油，水烧开后关火，将土豆丝放入开水中烫半分钟捞起滤水。

步骤 4

锅里放20g植物油，烧热，放入少许花椒粒和干辣椒爆香。

步骤 5

立刻倒入胡萝卜大火快速爆炒。

步骤 6

翻炒一分钟后，立刻倒入土豆丝大火快速爆炒。

步骤 7

翻炒一分钟后，放入适量的食盐。

步骤 8

再倒入10g海鲜捞汁。

步骤 9

翻炒均匀后关火，切一点小葱花翻拌均匀出锅。

超级下饭——家常爆炒土豆丝的小贴士

土豆一定要用刀切细丝，不要说自己刀工不好多，练练就好了，宁可慢一点。千万不要为了图方便就直接用刨刀刨丝，刨出来的土豆丝，炒出来绝对口感是不好的。 焯水： 焯水不仅可以将土豆丝煮个半熟，减少后面爆炒的时间，而且可以更好的去除土豆表面残余的淀粉。 关于胡萝卜： 我家孩子从来不吃胡萝卜，但是特别爱吃我炒的土豆丝，为了让他吃胡萝卜，所以我通常会在土豆丝里切一点胡萝卜丝，大家不喜欢的可以不放。

菜谱创建时间：2023-06-13 22:09:08