奥利奥软欧包

作者： mon0290eun

用料

• 高筋面粉 440
• 奶粉 10
• 酵母 2.5
• 细砂糖 38
• 鸡蛋 25（半个鸡蛋
• 牛奶 100
• 水 30
• 黄油 30
• 盐 3克

奥利奥软欧包的做法步骤

步骤 1

材料干湿分离弄好后 厨师机搅拌 要是太干湿性材料不够可以加点水打发 记住温度不能超过26 超过了放进冰箱急冻个20分钟左右再拿出来打发

步骤 2

第一次发酵28度 40分钟后 排气 底部收紧 表皮在表面 底部收圆 如果用毛巾醒面 先用干毛巾再用湿毛巾捂住 15-20分钟

步骤 3

然后再排气 弄成橄榄型 弄成这个形状

步骤 4

也可以弄成这个型 表面撒上芝麻

步骤 5

第二次发酵 38度 40分钟 等待

步骤 6

第二次发酵完成

步骤 7

第二次发酵完成

步骤 8

撒上奥利奥碎和调好的芝士酱 放进烤箱180-190度 11分钟 因为有淋面之后几分钟需要升高温度到200-210度2-3分钟 没有淋面的话就照常

步骤 9

这次风炉用了175度烤10分钟最后用了风炉垫高烤了2分钟上色 完成啦！

菜谱创建时间：2023-06-13 17:41:09