鱼香肉丝

作者： 小杨同学爱美食22

这样做你真的会爱上鱼香肉丝的

用料

• 猪里脊（或精瘦肉） 350克
• 腌肉
• 盐 2克
• 黄酒 3克
• 葱姜水（葱丝10克➕姜丝10克加水100克，抓出汁水） 30克
• 蛋清 18克左右
• 玉米淀粉 7克
• 油 10克
• 配菜
• 胡萝卜丝 60克
• 青椒丝 50克
• 木耳丝 50克
• 鱼香汁
• 白糖 20克
• 老抽 1克
• 生抽 4克
• 白胡椒粉 0.5克
• 鸡粉（或鸡精） 1克
• 味精 0.5克
• 米醋 25克
• 清水 30克
• 炒至调料
• 泡椒酱 10克
• 豆瓣酱 5克
• 葱姜蒜末 各3克
• 蕃茄酱 7克
• 油 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

腌肉：肉切丝，把除油以外的腌肉料放入肉丝中，朝一个方向搅打上劲后，倒入油稍微搅拌一下，腌制30分钟

步骤 2

调鱼香汁：鱼香汁所有材料放入碗中混合搅拌均匀备用

步骤 3

滑肉丝：起锅烧油，油多一点，油温温热放入肉丝滑散，倒入青椒胡萝卜木耳丝翻炒一分钟盛出备用

步骤 4

炒鱼香汁：锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜末，倒入泡椒酱和豆瓣酱炒出红油，下入番茄酱炒香（整个过程一直用铲子推着锅底搅动），倒入鱼香汁，大火熬开，倒入刚才炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅

步骤 5

扣在米饭上绝绝子🥰

菜谱创建时间：2023-06-12 14:27:14