三文鱼小猫咪
用锯齿刀去腮,把头锯成两半,去腮时用厨房剪辅助。
两斤的鱼头 分成两半就行,冲洗干净,滴干水。
这是三斤的大三文鱼头,分成四块。
腌料都放盆里,用勺子舀起,浇到鱼块上,腌制过程中翻一翻,浇一浇。 烤鱼头的时候,腌料里的香料捞出来洒在鱼块上,汁不要。
一个柠檬(100-120克), 用锯齿刀可以切很多薄片,去掉柠檬籽(不去籽会发苦)。 大部分垫底,给每一鱼块留一片放在表面。案板上的柠檬汁也不浪费,等头十分钟过后,翻面到鱼皮朝上时,滴在鱼头上。 如果切不薄,或者柠檬比较小,得加半个柠檬才能有那么多片。
两面刷橄榄油 先肉朝上烤十分钟,再皮朝上接着烤。
出炉,很好吃,三斤的鱼头比两斤的肥,油腻,下次还是选两斤重的。 三斤的鱼头很难锯开。。。。。
烤的温度要高些,目的是保熟而又能让鱼皮那面烤到表面有点酥脆,温度低时间长,鱼肉会干巴巴。