麻辣卤羊蹄

作者： 烹饪玩手

用料

• 羊蹄 6个
• 大料:
• 草果 2个
• 良姜 1个
• 白芷 4片
• 砂仁 2个
• 白扣 2个
• 丁香 1小勺
• 桂皮 1小块
• 八角 4-5个
• 甘草 2个
• 香叶 2-3片
• 栀子 2个
• 麻椒 1小勺
• 花椒 1小勺
• 干辣椒 随意
• 调料:
• 料酒 随意
• 葱 1小段切段
• 姜 1小块切片
• 蒜 1整个
• 冰糖 8-10小块
• 盐 按个人口感
• 鸡精 1小勺
• 生抽 半汤勺
• 老抽 半汤勺
• 醋 半汤勺
• 水 盖住羊蹄多半指的高度

麻辣卤羊蹄的做法步骤

步骤 1

买的商家处理过很干净的羊蹄，火枪已烧过毛，刮的很干净，血水也冲洗掉了。到家用清水冲洗搓一下，冷水下锅，放入少许姜片、葱段、料酒，微煮10分钟控水捞出。

步骤 2

白色碗装液体的是生抽、老抽、醋、料酒。白色碗装固体的是大蒜、姜、葱、冰糖。黄色碗中装的是大料(详见配料表)

步骤 3

微煮过的羊蹄放入砂锅瓦煲中，把三个碗中的大料和调料倒入，加水盖住羊蹄再多半指的高度。

步骤 4

盖上盖子，中小火卤1个小时后，加入盐、鸡精，盖上盖子再焖20-30分钟即可出锅。

步骤 5

装盘开吃

步骤 6

脱骨软扒香糯入味。羊蹄这样做～不骚不膻很好吃。满满的胶质和胶原蛋白。强推荐的一款卤货。

菜谱创建时间：2023-06-11 21:32:43