风炉版戚风蛋糕，不塌陷不回缩！

作者： 晓幼

一直喜欢用风炉烤东西，面包和蛋糕都是，毕竟节约时间。这次入了一批戚风一次性纸模，终于可以不用为了洗模具烦恼了，哈哈哈❗不要跟我杠懒不懒环不环保的，杠就是你对😁😁

用料

• 冷藏鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

风炉版戚风蛋糕，不塌陷不回缩！的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶后搅拌乳化均匀，加入低筋面粉后搅拌至无干粉。

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入面粉糊中，搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋清中加入盐和柠檬汁开始打发，细砂糖分3次加入，打发至中性发泡状态，蛋白细腻有光泽有支撑力。

步骤 4

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽拌匀。然后倒回蛋白盆中，轻轻的翻拌均匀。

步骤 5

将面糊分别倒入3个戚风纸模具中，轻轻震掉大气泡。

步骤 6

放入预热好的烤箱中，风炉模式130度烤制40分钟。

步骤 7

出炉后轻震模具，倒扣放置到凉透，脱不脱模都可以。我这里是先脱模，然后切片了奶油和果酱，纸模具可以做为盒子蛋糕再次利用起来。

步骤 8

菜谱创建时间：2023-06-11 16:43:06