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百里香焦糖苹果塔
用料
百里香焦糖苹果塔的做法步骤
提前24小时准备面团和焦糖苹果。制作香料面团：（为了使黄油快速软化，可以将黄油切成小块，几分钟后黄油即可软化）面粉和1大勺百里香叶子倒入沙拉碗中，加入100克软化的黄油，揉搓成颗粒状（混合物揉搓成颗粒状，指的是用指尖将面粉和黄油揉搓均匀，直到混合物呈颗粒状）。加入水，快速揉成面团。面团用保鲜膜包裹，静置1小时。
制作焦糖苹果：烤箱预热至180℃。2大勺百里香叶子切碎。小锅中倒入绵白糖，加热制呈深褐色，即成焦糖。将锅从火上移开，加入90克黄油和百里香碎，搅拌均匀。叫糖混合物倒入直径26厘米的塔模。
柠檬榨汁。苹果去核去皮后，分别切成4块。为了防止氧化在其表面淋上柠檬汁。苹果放入塔模，在焦糖混合物上摆成紧密规则的花朵状。烘烤45分钟，直到焦糖苹果半熟。注意，在烘烤过程中，要在模具上盖锡纸，防止苹果烤焦。取出，室温下静置1小时。
烘烤：烤箱预热至180℃。我板上撒一层面粉，用擀面杖把面团擀薄（面团用擀面杖擀薄就能得到塔皮）。塔皮覆盖在苹果上，将边缘多余的部分向内折好。用叉子在塔皮上小心而均匀地扎一些小孔（为了使烘烤时产生的水蒸气排出来，必须在塔皮上扎一些小孔。这样，苹果塔在烘烤过程中不会因为塔皮鼓起而受热不均匀）。烘烤30分钟，取出。可根据个人喜好趁热享用，也可在室温下静置30分钟再享用。为了防止苹果变软，脱模后立即享用。
百里香焦糖苹果塔的小贴士
为了使苹果塔口感更轻盈、松脆，可以用千层酥皮。（千层酥皮做法参考法式千层酥） 更加独特、与众不同的外观可以将配方中使用的苹果切成均匀的薄片，而不是厚片。 没有百里香，可以用1根香草荚中的香草豆代替。 衍生版本：冬季专享：用1小勺肉桂粉和1小撮牙买加胡椒代替百里香。 独特口味：用3颗小豆蔻的豆子代替百里香，为苹果塔增添印度风味。
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