爆炒鸡心

作者： 我是李春曼

用料

• 鸡心 一袋750克
• 孜然半碎 一把
• 生抽 一大勺
• 料酒 两勺
• 蒜 四五瓣
• 蚝油 一大勺
• 老抽 一小勺
• 糖 一小勺
• 尖椒 两个
• 胡萝卜 半根
• 葱姜 少许
• 鸡精 少许
• 白芝麻 一把
• 辣椒面 一把

爆炒鸡心的做法步骤

步骤 1

鸡心解冻

步骤 2

将鸡心一切两半，去除鸡油血管及里面的血块。这部比较磨耐心我好像搞了一个小时，自己吃处理干净点。也是减少腥气的重要一步。

步骤 3

鸡心洗净，凉水下锅。倒入一勺料酒

步骤 4

水开关火即可。

步骤 5

鸡心反复过凉水直至水清沥干水分备用。

步骤 6

配菜尖椒胡萝卜洗净改刀备用。

步骤 7

蒜剁碎

步骤 8

葱姜切片

步骤 9

热锅凉油，比平时炒菜多一点。

步骤 10

油热下入鸡心翻炒

步骤 11

倒入一勺料酒，放入葱姜翻炒。此时鸡心收缩，锅内有汤汁。将汤汁炒制变少。

步骤 12

倒入少许老抽翻炒

步骤 13

一勺生抽翻炒

步骤 14

一勺蚝油翻炒

步骤 15

鸡心煸干一点口感更好。此时放入配菜翻炒

步骤 16

放入少许糖翻炒

步骤 17

放入辣椒面翻炒

步骤 18

放入孜然碎翻炒

步骤 19

放入白芝麻翻炒

步骤 20

放入蒜碎翻炒，放一小勺鸡精翻炒均匀出锅即可！

步骤 21

一个下酒小菜就做好啦！

菜谱创建时间：2023-06-08 21:01:30