健康油品分享

Name: 健康油品分享
Ingredients: 10克黄油; 20克橄榄油; 30克芝麻油; 40克椰子油

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作者：金豆龟要吃饭

最近读了《脂肪的真相》，结合以前读的《菌群大脑》《谷物大脑》。结论是：总体而言，饱和脂肪酸优于不饱和脂肪酸；低碳饮食优于低脂饮食；均衡饮食有待观察，因为均衡饮食的碳水摄入量较高，特别是谷薯类食物的推荐量，与前述三本书结论矛盾。我国推荐的膳食金字塔，属于均衡饮食。不管怎样，先把油脂总结一下分享。下面是健康油脂的价格排序，以市场中间价位为标准。茶籽油＞亚麻籽油＞黄油＞橄榄油＞芝麻油＞椰子油不过，这些油都比常见常用的花生油、大豆油、玉米油等贵。如果按低碳高脂饮食推荐的量，如果每日需要1500大卡的热量，那么油脂需要摄入100克。按照价格权衡，100克油脂可以这样分配：黄油＞橄榄油＞芝麻油＞椰子油 10克 20克 30克 40克总之，就是油腻腻的一天这么算下来，每个月油品消费开支将是常规植物油的一倍。如果吃了肥鱼、五花肉、坚果，那么油就可以少一点实在吃不了，尽量吃吃，减少谷物碳水也可以的。谷物类碳水主要指小麦，为的是避免麸质。所谓麸质，就是面粉的筋。高筋面的麸质比低筋面多。凉皮洗面洗出来的就是麸质。麸质像胶一样，当面包发起来，它就拽住蛋白啥的，口感会好。如今的小麦经过人为品种选择，基因改变，麸质含量大大提高，所以才出现对人不利的情况。《脂肪的真相》为饱和脂肪酸正名《谷物大脑》和《菌群大脑》研究食物与阿尔茨海默症（老年痴呆）的相关性。这三本书都谈及低碳高脂饮食的好处。感兴趣的厨友推荐看看题图来自百度百科，侵删。