超级松软🍯蜂蜜吐司

作者： yaoyao的厨房

松软松软的小可爱 加入了蜂蜜 别有一番风味 早餐又有着落了✌🏻

用料

• ＃面团 （250克长方形吐司盒*2）
• 高筋面粉 250克
• 盐 3.7克
• 糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 全蛋液 29克
• 鲜酵母 7.5克
• 牛奶 110克
• 水 55克
• 烫种 83克
• 黄油 20克

超级松软🍯蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

✔提前准备烫种: ①高筋粉100克，盐0.8克，开水100克 ②高筋粉和盐混合，加入95度热水搅拌均匀，揉匀（冷却备用，用不完可放冷冻）

步骤 2

✔面团中除“黄油”以外其他材料放入面缸 ✔先低速搅拌至无干粉 ✔后5～6档打面

步骤 3

✔搅拌至出现柔韧的粗膜

步骤 4

✔加入提前软化好的黄油 ✔先低档把黄油揉进面团 ✔后中高档打面

步骤 5

✔打面至出现柔韧透明的手套膜

步骤 6

✔整理面团 ✔放置28度的环境内进行初次发酵

步骤 7

✔发酵至大约两倍大 ✔分割面团

步骤 8

✔整理好的面团醒发20分钟左右

步骤 9

✔醒发好的面团拍扁

步骤 10

✔整理成橄榄形

步骤 11

✔依次放入吐司盒

步骤 12

✔进行二次发酵 ✔发酵至九分满

步骤 13

✔放入提前预热好的烤箱 ✔上火120度，下火180度，烤制30分钟（根据自家烤箱调整温度时间）

步骤 14

出炉，震盘，凉凉

步骤 15

超级松软👍🏻 切片冷冻保存✌🏻

超级松软🍯蜂蜜吐司的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-06-08 09:02:55