简单快手啤酒鸭

作者： CC妈咪1219

❤️我是CC妈咪，今天第一次做啤酒鸭，又成功了，想把方子分享给各位美食爱好者！ 😋啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。具有促进血液循环、保护心脏、益气补虚等功效。一起来试试吧，好吃又不费劲，let's go！

用料

• 啤酒 1罐
• 八角 3颗
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 鸭腿 4只
• 辣椒 适量
• 大葱 1根
• 蒜 1头
• 姜片 5片
• 冰糖 3-5粒
• 花椒 一小把
• 郫县豆瓣 3勺
• 配菜 根据喜好自由选择也可以不放

简单快手啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭腿剁成小块，洗净备用，切记，千万不要焯水，可以切好后准备配菜的功夫，用凉水浸泡，血水更好的泡出。

步骤 2

准备如上配料，如不能吃辣，可以去掉辣椒，我用了美人椒和小青椒，都不辣，既可以提味，也能让菜肴搭配更好。

步骤 3

锅里烧热，加一点油爆香葱姜蒜，郫县豆瓣酱，冰糖，花椒粒，八角等。这里一定要注意油要少放，鸭肉会出油，否则会腻。

步骤 4

爆香调料1分钟后倒入鸭腿肉块，翻炒均匀。

步骤 5

翻炒大约3分钟左右

步骤 6

倒入啤酒，淹没过鸭腿肉，大火烧开然后转中小火一直炖，不要加水，切记！

步骤 7

盖锅盖以前倒入配好的老抽和生抽，翻炒大约1分钟后盖上锅盖，中小火焖炖20分钟以上。

步骤 8

大约淹没鸭肉块如上图。

步骤 9

焖炖鸭腿肉的同时，可以焯水香菇，香菇切块，如果只想吃纯鸭腿肉，可以不放香菇，此步骤可以省略。

步骤 10

之前炖20分钟以上后大火烧开收汁，可以加入辣椒，如果不能吃辣，可以不放，此步骤可以省略。

步骤 11

最后加入切好的蒜苗出锅！当然搭配小葱段也可以，搭配洋葱段也可以，自由发挥！

简单快手啤酒鸭的小贴士

啤酒鸭千万不能加水，焖炖不要因为担心锅里啤酒蒸发快而用小火，切记一定要中大火。

菜谱创建时间：2023-06-07 20:45:11