冷吃牛肉

作者： 卡夫卡妖儿

小美的冷吃系列，是川渝地区点击率很高的一道凉菜，夏日夜晚的追剧神器，家宴里可以提前准备的菜式。

用料

• 牛肉（我喜欢用牛腱子） 500克
• 蒜 6瓣
• 姜 10克
• 花椒 5-10克
• 食用油 220克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 冰糖 10克
• 盐 1/2茶匙
• 辣椒面 10克
• 五香粉 1茶匙
• 干辣椒 50克

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

切肉：顺筋切牛肉（注意看肉的纹理），顺筋才能更好的保证长时间的炒制不会让肉散。切到筷子粗细。 焯水：冷水把牛肉放进锅里，再倒点料酒和姜葱，水开煮十分钟，再用凉水冲干净血水去腥，沥干备用。

步骤 2

6瓣蒜，10克姜放入干燥主锅，1秒/速度7切碎，用刮刀棒刮到锅底。 加入220克油，5-10克花椒（根据自己口味），5分钟/V/反转小勺炒香。

步骤 3

把焯好水沥干的牛肉放进爆香好的锅里，再加入30克生抽，10克老抽，10克冰糖，1/2茶匙盐，10克辣椒面，1茶匙五香粉 10分钟/V/反转速度0.5炒制

步骤 4

最后加入50克干辣椒，10分钟/V/反转小勺

步骤 5

炒好的牛肉可以放凉就吃，也可以密封好放置一晚再吃，更入味。

菜谱创建时间：2023-06-07 07:05:39