意式手工坚果巧克力冰淇淋

作者： 我是水之眸

夏天到了，要自己动手做一点儿冰淇淋满足自己的胃口。 要做出好吃的冰淇淋，必须先熬蛋奶酱，英式蛋奶酱在做甜点里是很常见的，奶香浓郁，冷冻不容易出现冰晶。 食材： 淡奶油300g、纯牛奶80g、白砂糖40g、可生食鸡蛋蛋黄三颗、牛奶巧克力60g、开心果一把

用料

• 淡奶油 300g
• 纯牛奶 80g
• 白砂糖 40g
• 可生食鸡蛋蛋黄 三个
• 牛奶巧克力 60g
• 开心果（或自己喜欢的坚果） 一把

意式手工坚果巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

取三颗可生食鸡蛋的蛋黄打散。

步骤 2

80g纯牛奶加上40g白砂糖，用小奶锅加热至锅边冒小泡泡，不是煮沸腾，大约70℃左右。

步骤 3

将煮烫的糖牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

步骤 4

再将混合液重新倒回小奶锅里，开小火煮至浓稠，边煮边搅拌，温度大约80℃，关火，这时英式蛋奶酱就做好了。

步骤 5

趁热加入40g巧克力进去，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用。（用黑巧克力口味会更浓郁，但是我家孩子不喜欢黑巧克力，所以我用的是牛奶巧克力）

步骤 6

我喜欢可可味浓郁的，这里另外添加3g可可粉，不放也可以。

步骤 7

冷藏好的淡奶油取出300g，稍微打一下，打成浓稠酸奶状即可，千万不要完全打发了。

步骤 8

将冷藏好的巧克力蛋奶酱和淡奶油混合均匀。

步骤 9

剥一把开心果剁小，另外再切剩下的20g巧克力碎进去，再次搅拌后装入盒子里。（或者直接放入自己喜欢的坚果）

步骤 10

表面也可以再撒上一点开心果，放入冰箱冷冻四个小时左右就可以开吃了，不用冻得太硬。

步骤 11

冷冻保存四十天都不成问题，吃之前我喜欢放到冷藏放半个小时左右再吃，不喜欢冻得太硬的。巧克力味超级浓郁，还有开心果的香脆，大口大口吃太满足了。

意式手工坚果巧克力冰淇淋的小贴士

这里一定要注意，使用的淡奶油千万千万不要使植脂奶油，植脂奶油不仅香精味很重，而且吃了对身体不好，通常植脂奶油里面都含有大量的糖。比较好的动物淡奶油里面是不含糖的。

菜谱创建时间：2023-06-05 23:56:22