基础海盐卷

作者： leibaobao00

太喜欢盐卷了，无论怎么搭配都好吃，这个配方很简单，步骤也尽量怎么方便怎么来，做出来层次分明，表皮脆，内里柔韧，底部油浸的脆壳，咬一口浓郁的黄油香气，非常好吃~赶快做起来吧~

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 20克
• 水 145克
• 黄油 25克
• 盐 5克
• 鲜酵母 8克
• 裹入有盐黄油 40克

基础海盐卷的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，鲜酵母，所有材料放入厨师机，低速搅打均匀后转5档揉至扩展状态，加入盐揉匀，再加入黄油和鲜酵母揉到8,9成筋。

步骤 2

出缸面温不超过28度。

步骤 3

直接分割8份，滚圆。

步骤 4

取一个面团擀开，整理成水滴状。

步骤 5

稍稍搓长后入冰箱冷藏松弛40分钟，再冷冻10分钟。

步骤 6

然后取一根松弛好的面团擀成长度约45~55厘米的等腰三角形，擀的时候可以一边擀一边提着下面帮助擀长，注意不要太用力，顶部包入一块5克左右的黄油，面团两侧涂抹黄油，头尾不要涂，卷起来。

步骤 7

注意不松不紧。

步骤 8

底部喷水，沾白芝麻，摆入烤盘。

步骤 9

入发酵箱30度最后发酵30到40分钟，（天热30分钟，天冷40分钟），不要发太足，拿起来明显变轻。发酵好的面团表面喷水。

步骤 10

入预热好的长帝猫小易pro烤箱上210,下190烤15分钟。

步骤 11

上色满意出炉，火力时间只是参考，根据自己烤箱脾气调节。

步骤 12

底部非常脆，超好吃~

菜谱创建时间：2023-06-05 21:03:18