泡椒牛蛙

作者： OnTheWay_luxk

第一次做牛蛙，切的有点大了，大家记得切小点

用料

• 牛蛙 2只（差不多2斤）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 生姜 2片
• 花椒 20-30颗
• 泡椒 5-8个
• 花椒油 适量
• 红泡椒（我自己泡的） 5个
• 油 比平时炒菜多一点
• 泡菜（我自己泡的，可以换成喜欢的配菜，藕片、莴笋片、土豆条之类的） 适量
• 鸡精 少许

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

买的时候让老板帮处理好的，回来洗干净，剁成小块。 之后放适量盐、生抽、泡椒水腌制15分钟左右。牛蛙腌制过程中会出水，沥干水分。 腌制的牛蛙撒点淀粉颠均匀，不用手搅拌。

步骤 2

自己泡的泡菜，有泡姜、泡儿菜、泡胡萝卜、泡包菜、泡辣椒。

步骤 3

泡菜切好备用

步骤 4

泡椒，泡姜切好备用

步骤 5

锅中油5成热，倒入牛蛙煎至定型，别用铲子翻炒，牛蛙肉容易碎，可以颠锅【不会颠锅的减少翻的次数】

步骤 6

煎至牛蛙熟了，表面微焦，盛起来备用。

步骤 7

锅里剩的油用来炒香配料，先放姜片、花椒，炒出香味倒入泡椒、泡菜，继续炒香

步骤 8

然后倒入牛蛙，淋点泡椒水，翻炒几下，出锅前淋一圈花椒油，加点鸡精。

步骤 9

肉嫩紧实，酸辣下饭

菜谱创建时间：2023-06-05 19:43:37