蚕豆蒜苔这样炒，炫你三碗米饭

作者： 爱美食的葵小厨

蚕豆蒜苗炒腊肉，是云南人饭桌上最常见的一道菜，相信吃过大每一个人都不会忘记那个独特的味道，是一道真正意义上的下饭菜。

用料

• 蒜苔 一把
• 蚕豆 半盘
• 腊肉 7、8片
• 盐 5克
• 白胡椒 3克
• 生抽 半汤匙
• 干辣椒、干花椒 少许

蚕豆蒜苔这样炒，炫你三碗米饭的做法步骤

步骤 1

蚕豆剥去外面的白色皮洗净，蒜苔掐去两头两尾洗净备用，腊肉切薄片备用。

步骤 2

热锅冷油，油温热下干辣椒和干花椒，小火炒黄炒香。

步骤 3

下腊肉炒至透明，煸出一部分油更香哦

步骤 4

然后下入沥干水分的蚕豆米，翻炒几下就可以调味，依次加入盐、白胡椒继续翻炒约两三分钟，如果喜欢软一点的口感，这步可加入几汤匙清水，将豆子焖熟也可。

步骤 5

如果加水闷最后将水收干，加入半汤匙生抽上色调味即可出锅享用啦！

蚕豆蒜苔这样炒，炫你三碗米饭的小贴士

1，豆子一定要将外面白色的皮剥掉哦 2，蒜苔可适当把粗的那头皮撕掉口感更嫩，尾部一定要掐掉不然会老 3，盐根据自己情况调整，腊肉很咸，所以可以试着放

菜谱创建时间：2023-06-03 20:38:39