虎皮鸡爪

作者： Miss_5

用料

• 鸡爪 我用了16只
• 葱姜蒜 各少许
• 八角 1个
• 干辣椒 1~2个
• 普通调料 步骤里有

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪去指甲 冷水下锅 加花椒葱 姜片 料酒烧开 煮5-6分钟关火

步骤 2

捞起鸡爪洗净 厨房纸擦干水分

步骤 3

放少量红烧酱油

步骤 4

抓拌均匀

步骤 5

起锅烧油 油温六成下入鸡爪 炸至焦干 注意不要被爆起的油烫伤

步骤 6

鸡爪炸好后捞起

步骤 7

立刻放入冰水中 浸泡三小时

步骤 8

泡好以后鸡爪会呈现虎皮状

步骤 9

配料准备好（😜蒜忘记放里拍照了）

步骤 10

起锅烧油 放入姜葱蒜干辣椒八角爆香

步骤 11

放入鸡爪炒匀 加少许盐红烧酱油上色

步骤 12

加水末过鸡爪 开始调味 少许盐＋鸡精＋耗油＋生抽＋白糖＋两滴醋，拌匀盖上盖子中小火焖烧至收干水分即可

步骤 13

起锅时捞出配料不要 鸡爪软糯鲜香

步骤 14

好美味😋

虎皮鸡爪的小贴士

如果想缩短时间 可以转到高压锅里烧制15~20分钟 再倒回炒锅里收干水分

菜谱创建时间：2023-06-03 19:32:44