6月就要吃鲜掉眉毛的丝瓜蛏子-前蛏似锦

作者： Dshr的下厨记录

偶然发现的菜谱，今天尝试了一下，好吃到爆炸，经过没有拍过程图，做法很简单 而且6月开始小海鲜就陆续开始肥硕了，只要加一点点盐+一点点糖就好 热量又少，味道又好的料理，谁没有吃过我都会难过的 P.S. 丝瓜需要刨皮😅

用料

• 丝瓜 1条（400g）
• 蛏子 带壳500g
• 料酒 适量
• 盐 5g
• 糖 5g
• 蚝油 口味清淡可以不加
• 蒜 根据个人喜好添加
• 料酒 两勺

6月就要吃鲜掉眉毛的丝瓜蛏子-前蛏似锦的做法步骤

步骤 1

蛏子提前吐沙（放水淹没蛏子，我加了盐罐小勺子3平勺左右，多些盐不要紧，再加一些油，用切菜板盖住营造黑暗环境） 静置至少2小时以上，基本就吐干净了；有条件可以放一整夜，会吐的更干净

步骤 2

蛏子放入锅内，不加水，放两汤勺料酒（没有料酒可以放几片生姜）中小火焖10min蛏子就全部开口了（焖煮时候盖上锅盖，根据自己锅的材质和厚度，可以适当调整焖煮的时间，注意切勿长时间导致锅底烧黑） 取出蛏子去壳，去掉黑线（黑线图放在下面），其他地方都是可以吃的了，放在一旁备用 煮出来的汤汁也盛出备用

步骤 3

步骤 4

丝瓜切成你喜欢的形状，大量蒜切末

步骤 5

重新开锅加油，加入蒜末炒香（这里口重的可以加少量蚝油炒出蚝油蒜蓉味道，不加蚝油也完全不影响口味） 加入丝瓜加盐和糖大火炒软，炒软后加入前面处理好的蛏子，快速翻炒2-3分钟，倒入前面的汤汁开小火焖煮5min 讲究的可以调一点水淀粉勾芡，我个人喜欢保留汤汁，吃完还能再切点丝瓜下个面条吃😌）

菜谱创建时间：2023-06-03 18:11:45